Kemencében sült házi kacsa

Augusztusban minden hétvégén ünnepelhetünk valamit. A család fele ebben az időszakban tartja a születésnapját, így általában a hétvégi főzés a kertben zajlik. Sütögetünk tűzön, kemencében és a csikótűzhelyen. A gyerekek is imádják, és ha összejön egy jó társaság megunhatatlan program a nyár folyamán.
Mit főzzünk? Mit főzzünk Zsuzsi születésnapjára? Süssünk kacsát a kemencében!!!

A kacsát már előző napon előkészítem, alaposan megmosom kívül-belül, bőrét bevagdosom és bekenem kacsazsírral. Sózom, borsozom és belehelyezem a kacsasütőbe. Egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap frissen szedett majoránnát, rozmaringot, kakukkfüvet rakok mellé és a hasüregébe. Még finomabb, ha almát, megtisztított és félbevágott vöröshagymát is teszünk hozzá. Aláöntöm a vizet és a forró kemencébe teszem. Ha nincs kemence a háznál, természetesen a konyhai sütő is megteszi. Letakarva 200 fokon sütöm kb. 2 órát. Ezután leveszem róla a kacsasütő tetejét, és először a hátát sütöm 30 percig, ezután megfordítom, és a mellével felfelé is kb. 30 percig tovább sütöm. Közben időnként meglocsolom a saját zsírjával. Amikor megpirult tányérra teszem, forrón felvágom, párolt lilakáposztával és pirított főtt burgonyával tálalom.

A kemence nem hűl ki egyhamar. Ilyenkor rétest teszünk bele. A rétes tölteléke számtalan lehetőséget kínál lehet édes és sós is. Nem beszélve arról, hogy pillanatok alatt kész. Ez is egy remek ünnepi ebéd volt! Jó étvágyat mindenkinek!